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PASSION FOR FOOD & PASSION FOR PEOPLE

À partager.. Ou non !

Le partage

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Plancha Apero

• Saucisson pur porc "Le Corrézien"

• San Daniel "Trentaluna" affiné 20 mois

• Terrine de porc faite maison

• Burrata di Bufala

• Pan con tomate

23€
Plancha Charcuterie

• Jambon blanc truffé

• Cecina de Leon reserva

• Chorizo cular de Bellota

• Terrine de porc faite maison

• San Daniel "Trentaluna" affiné 20 mois

• Saucisson pur porc 

29€
Fromages fermiers

• Brillat savarin truffé 

ou

• Chèvre fermier Lorenthym

€19
Plancha à l'unité

Charcuterie à l'unité 6€

ou

Pan con tomate 6€

ou

1/2 Burrata di bufala 4€

€6 ou €6 ou €4
Pata negra de bellota

100% ibérico

25€

Mise en bouche gourmande

Entrées

Menu

Oeuf mollet croustillant

velouté de giraumon, signature N°1

14€
Tartine de moelle

Ail & persil, signature N°2

18€
Salade de mesclun

Burrata, focaccia maison & chips de jambon cru

16€
Ceviche de mahi-mahi

Cébette, mangue fraîche & vinaigre de mangue

17€
Carpaccio de thon Yellowfin

grenade fraiche et fumé sous cloche

19€
Foie gras poêlé

pommes confites

23€
Brillat-savarin fermier

Truffé maison

19€
Chèvre fermier Lorenthym

Et confiture familiale d’olives noires

19€
Tartine de champignons frais et jambon cru

Noir de Bigorre

21€
Carpaccio de boeuf Wagyu Kagoshima - grade A5

vinaigrette aux agrumes & grenade fraiche - Japon

32€

Découvrez notre superbe

Sélection de viande

Menu

Pâtes rigatoni, émincé de filet de boeuf

et cèpes pôelés 

39€
Tartare de filet de boeuf

Au couteau

29€
Short rib braisé

Ananas et légumes rôtis, purée de carottes, jus de cuisson

48€
Magret entier de canard fermier

Sauce thym-miel 

49€

Viandes d'exception

Sélection Lesage prestige

meilleur affineur de viande EN france

Menu

Échine de cochon Pata Negra

100 % Iberico, sauce romesco – 250 g

49€
Côte de cochon Pata Negra

100% Iberico - 260g

65€
Paleron de bœuf façon Grandma

aux échalotes rôties et purée maison– 200 g    

55€
Entrecôte de boeuf Black Pearl

maturé 45 jrs au sel rose de l’Himalaya - 350g

89€
Filet de bœuf Simmental

200g

69€

WAGUY DU JAPON

G R A D E A 5 - B M S 1 0 / 1 2

Menu

Boeuf de KAGOSHIMA

Dans le contre-filet, 200g

125€
Boeuf de KOBE

3 Bao burgers, pommes frites allumettes, sauce bbq & chimichurri maison

150 g

155€
Steak de boeuf de KOBE

taillé dans l'entrecôte

prix au poid - minimun 250g 

95€ / 100g

AUSTRALIE

- VIANDES DE PRESTIGE -

Menu

Carré d’agneau fermier

plein aire - 400g

79€
Manhattan steak de boeuf Wagyu Australien MS 7

dans le contre-filet, comme un pavé - 250 g

85€
Picanha de boeuf Wagyu Australien MS9

Westholme Farm - Australie

300g ou 600g ou 800g

79€ ou 158€ ou 209€

cREEKSTONE FARMS

Premium usa black angus

Menu

Churrasco Entraña - steak signature

USA Black Angus - 250g

55€
New York strip Prime

coeur de contre-filet de Black Angus Prime – 400 g

95€
Entrecôte de Black Angus

400g ou 600g ou 800g

75€ ou 115€ ou 150€
Tomahawk sélection Prime

900g ou 1kg ou 1,2kg ou 1,4kg

155€ ou 175€ ou 210€ ou 245€

Poisson frais !

Sélection de poissons

Menu

Thon Yellowfin

Purée maison, légumes rôtis et noix de cajou grillées & sauce vierge 

32€
Filet de mahi-mahi en croûte d’herbes

Choux bok choy & sauce fruits de la  passion frais

32€
Ceviche de mahi-mahi

Cébette, mangue fraîche & vinaigre de mangue

32€
Linguini de langouste

125g de queue de langouste désossée et bisque de langouste maison

58€
Risotto de crevettes bleues sauvages

(x5) et pesto maison

42€
Risotto végétarien du moment

39€

LA TOUCHE SUCRÉE

Desserts maison

Menu

L’Atelier glacé

Dessert signature

9€
Crème brulée au vieux rhum

Avec rhum vieux Caribbéen

9€
Tarte tatin

Boule de glace vanille

9€
Moelleux au chocolat Valrhona

Boule de glace vanille

16€
Dessert du Chef
12€
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